1
正在重塑中國(guó)餐飲新格局
不久前，吳曉波頻道《新中產(chǎn)報(bào)告》指出，中國(guó)“新中產(chǎn)階層”正在崛起。
界定他們最重要的標(biāo)準(zhǔn)是財(cái)務(wù)自由程度，但更大程度上取決于價(jià)值觀和生活方式的認(rèn)同。
更重要的是，“新中產(chǎn)”月入至少1-2萬(wàn)，個(gè)個(gè)不差錢(qián)，他們也十分愿意為品質(zhì)生活買(mǎi)單。
在餐飲老板內(nèi)參“2018中國(guó)餐飲預(yù)判”策劃中，不少餐飲老板也提到：2018年，中高端的合理需求將持續(xù)走高，宴請(qǐng)、聚會(huì)雙重體驗(yàn)的模式將受歡迎，“中高端餐飲市場(chǎng)將進(jìn)入‘2.0時(shí)代’，追求高品質(zhì)產(chǎn)品的內(nèi)核不變，但模式上將有很多新玩法”。
“金錢(qián)豹”們被淘汰
▼
供需不匹配，高端餐飲既有的“高冷模式”滿足不了他們對(duì)美好生活的蓬勃需求。
看起來(lái)，吃金錢(qián)豹是“高端/豐盛/有面子”，但一些忠實(shí)消費(fèi)者也曾表示，金錢(qián)豹雖然實(shí)現(xiàn)了“形式上的高端”，但他們對(duì)食材新鮮的焦慮，對(duì)于口感美味的渴求，依舊沒(méi)有被滿足，“價(jià)值感對(duì)比并不是很明顯”。
前兩年一大批高端餐飲整體遇冷，引發(fā)餐飲業(yè)第一梯隊(duì)的淘汰賽加劇，也正源于此。
強(qiáng)化“新鮮感&互動(dòng)感”，
▼
在去年年底，客單價(jià)集中在150—200元的“輕商務(wù)”餐廳開(kāi)始探頭，客單價(jià)在250—400元區(qū)間的中高端自助餐市場(chǎng)，更多的連鎖品牌也開(kāi)始重新撬動(dòng)這一市場(chǎng)。
這其實(shí)也是未來(lái)基本上所有餐飲品類(lèi)進(jìn)化的一個(gè)趨勢(shì)。
不斷的強(qiáng)化“新鮮感”。在海帆匯入口的陳列區(qū)，數(shù)十平方可以做餐位的黃金位置，被拿來(lái)做活蝦活蟹區(qū)，蔬菜是花盆里種出來(lái)的，想吃可以現(xiàn)剪?，F(xiàn)場(chǎng)經(jīng)常有年輕媽媽帶著女兒夾螃蟹抓龍蝦，更多年輕人還喜歡邊抓螃蟹邊向朋友們做直播。
儀式感要做到極致。強(qiáng)動(dòng)感的音樂(lè)歡迎主廚入場(chǎng)，主廚完成洗手儀式，音樂(lè)變舒緩節(jié)奏開(kāi)始片魚(yú)，再在歡快的音樂(lè)中，把剛片下來(lái)的魚(yú)給到客人，氣氛一下子就熱烈起來(lái)。
給顧客“超預(yù)期的體驗(yàn)”成為新亮點(diǎn)。會(huì)員到店以后，經(jīng)常會(huì)享受到“隱藏菜單”，吃到當(dāng)天現(xiàn)切的食材，相比于很多自助餐廳對(duì)于高端食材的限量控制，“不限時(shí)”、“不限量”成為海帆匯的重要區(qū)隔點(diǎn)。某美食直播播主還曾創(chuàng)下吃掉30只鮑魚(yú)和20只面包蟹的紀(jì)錄。
據(jù)了解，市場(chǎng)上近期也開(kāi)始涌現(xiàn)出一批類(lèi)似風(fēng)格的品牌。新中產(chǎn)到底將怎樣“激活”中高端自助餐市場(chǎng)？它會(huì)是中高端餐飲的新重點(diǎn)么？
隨著現(xiàn)在女性對(duì)宮頸癌安全意識(shí)的覺(jué)醒，很多女性在成年后就會(huì)去注射宮頸癌疫苗，現(xiàn)在常見(jiàn)的宮頸癌疫苗有二價(jià)、四價(jià)、九價(jià)，其中九價(jià)疫苗能夠預(yù)防90%以上的宮頸癌，所以現(xiàn)在很多女性都...
2023-07-14 11:18閱讀全文 >>
現(xiàn)在夏天來(lái)臨，正是吃西瓜的最佳時(shí)間，路邊的西瓜攤隨處可見(jiàn)，但是最近聽(tīng)到一種說(shuō)法，讓大家盡量少吃麒麟瓜，麒麟瓜為什么盡量少吃呢？要知道平時(shí)賣(mài)的最多的就是麒麟瓜，因?yàn)槲鞴献?..
2023-07-13 18:52閱讀全文 >>
很多人在照鏡子時(shí)很在意臉上的斑，本來(lái)干干凈凈的臉上有了色斑后，一點(diǎn)都不完美了，在治療色斑的時(shí)候大家都經(jīng)歷了一個(gè)非常漫長(zhǎng)的過(guò)程，這主要是因?yàn)樯咝纬傻脑驈?fù)雜多樣，那么臉...
2023-06-16 09:21閱讀全文 >>
我們?cè)谌粘Ｉ钪?，可以發(fā)現(xiàn)身邊胖的人非常容易出汗，走路還沒(méi)走多久就大汗淋漓，相比之下，旁邊瘦一點(diǎn)的人不僅沒(méi)怎么出汗，還感覺(jué)非常輕松，而且?guī)缀跖值娜嗽跓崽欤急仁莸娜伺聼?..
2023-06-15 18:25閱讀全文 >>
現(xiàn)在夏天到了，一些人出門(mén)都會(huì)涂上防曬霜，甚至還有很多人認(rèn)為，防曬霜可以抗老，一定要每天都涂，但為什么醫(yī)生不建議涂防曬霜呢？其實(shí)主要是 防曬霜對(duì)皮膚有傷害，不適合每天涂抹，...
2023-06-12 17:44閱讀全文 >>
經(jīng)常染發(fā)的人應(yīng)該都知道，最好不要將頭發(fā)染成黑色，很多小伙伴不信這個(gè)邪，非要跑到理發(fā)店去試一試，但是理發(fā)師的建議也是不要染黑，為什么理發(fā)師都不建議染黑色呢？其實(shí)主要有4點(diǎn)原...
2023-06-09 18:26閱讀全文 >>
黑色頭發(fā)是一款大氣經(jīng)典的款式，但是我們?cè)诶戆l(fā)店、想要把自己五顏六色的頭發(fā)染黑時(shí)，理發(fā)師都會(huì)不建議我們?nèi)竞?。為什么理發(fā)師都不建議染黑色？其實(shí)我們?cè)镜陌l(fā)色就不是黑色，而是...
2023-05-26 16:21閱讀全文 >>
當(dāng)一位女性的身材好到讓平常女性驚駭?shù)某潭?，覺(jué)得如同惡魔附體一般，這種身材我們把它稱(chēng)為魔鬼身材。許多女性在現(xiàn)實(shí)生活中，也確實(shí)有很多女性為了達(dá)到魔鬼身材的標(biāo)準(zhǔn)而不惜一切代價(jià)...
2023-05-17 11:41閱讀全文 >>
進(jìn)入冬季之后，不少小姐姐都在精心研究新趨勢(shì)，怎么穿才能更出彩。但看了很多穿搭指南后才發(fā)現(xiàn)，一個(gè)好底子才是美貌的中心。 女生的長(zhǎng)相重要嗎？ 知乎上的回答讓人看了心涼： 重要，一般姑娘撒個(gè)嬌就能解決的問(wèn)題，我都...
2017-12-02 18:00閱讀全文 >>
主打健康牌的無(wú)糖方案在中國(guó)也許會(huì)遭到消費(fèi)者的抗議那些只剩茶味的飲料實(shí)在是難喝，但在日本飲料市場(chǎng)，往茶飲料里加糖才是自殺行為。 口味偏好確實(shí)影響了人們的消費(fèi)決策。嚴(yán)格控制糖分?jǐn)z取這幾乎已是普通日本民眾的健康...
2016-06-28 08:15閱讀全文 >>
