7月25日，首家blt精品超市在南京環(huán)宇城正式開業(yè)。blt是華潤萬家旗下的精品超市品牌，在全國已有15家門店。“現(xiàn)在的消費者大多有網(wǎng)上消費、出國消費的經(jīng)驗，所以光賣新奇特商品已經(jīng)缺少足夠的吸引力。”華潤萬家高級經(jīng)理肖樺說，“精品超市一定要追求物超所值，要貴得有道理。一塊澳洲牛排200多元，是挺貴，但對于這些高端食材，我們會提供獨特的消費體驗，如現(xiàn)場演示牛排該怎么煎、牛油果到底搭配什么比較好吃……”
據(jù)了解，去年國內(nèi)22個精品超市品牌共拓展41家門店，平均每個精品品牌新拓店數(shù)不到2家，就此來說，各零售企業(yè)的精品超市拓展戰(zhàn)略較為理性。事實上，在各地，精品超市因經(jīng)營不善關(guān)門的案例并不鮮見。在南京河西奧體，開業(yè)不到兩年的“Brisk”已悄然關(guān)門，取而代之的則是北京華聯(lián)的“BHG”。這表明，精品超市已進入調(diào)整定位、服務(wù)升級的改良階段。
精品超市誕生之初瞄準高端商品、高檔環(huán)境、高收入市場，通過經(jīng)營大量高端、優(yōu)質(zhì)的進口品牌，提供差異化的產(chǎn)品和服務(wù)而獲益，這本身就與傳統(tǒng)超市、大賣場的大眾化產(chǎn)品和服務(wù)實現(xiàn)了市場錯位，因而能相對避開白熱化的中低端市場的競爭，贏得良好的發(fā)展空間。然而，隨著跨境電子商務(wù)日益成熟，精品超市的這一營銷策略受到挑戰(zhàn)，單純的產(chǎn)品進口化、價格奢侈化已經(jīng)行不通。
今年以來，精品超市不斷在生鮮上下功夫，并加緊布局午餐經(jīng)濟。南京新街口金鷹負一層的精品超市Gmart，每到吃飯時間就成為白領(lǐng)們的聚集地。餐飲便利性和進口食品是他們選擇精品超市的主要原因。陳利民夫婦均為“85后”，都在市中心上班，除了周末之外家里一般不開火煮飯，“很多時候我們都會在精品超市附帶的餐廳里解決晚餐，然后再在超市里購買第二天的早飯，一是圖方便，離單位近，下班過條街就能到；第二是覺得選擇多，適合我們的口味。”夫婦倆對各個精品超市的吃食如數(shù)家珍，“德基BHG的豆角水餃最美味，金鷹超市好吃的則是印度甩餅。”
blt南京店總經(jīng)理趙國峰告訴記者，電商對精品超市沖擊較大的是牛奶、瓶裝水、米、油這些商品，“至于水果、肉類、速凍食品之類的生鮮，還是我們有優(yōu)勢。如速凍比薩餅、韓國水餃等，很受歡迎。光是進口冰淇淋，我們就有150多個品種。開業(yè)當天，客單價超過170多元，說明南京人消費能力還是挺強的。”
業(yè)內(nèi)人士分析，精品超市多位于購物中心、寫字樓，白領(lǐng)的午餐需求非常旺盛，從業(yè)態(tài)延伸的角度來看，售賣生鮮甚至打造午餐經(jīng)濟將是超市的新盈利點。“我們集團旗下的另一高端精品超市品牌‘Ole’，其成都遠洋太古里店打造了咖啡吧、酒吧、茶吧、意大利餐廳、概念廚房等多種不同層次的生活空間。”肖樺說，“越來越多的消費者需要更精致美好的生活，更放松的環(huán)境，普通超市已滿足不了他們。”顯然，隨著80后、90后成為消費主力軍，這種需求被一步步強化，不斷調(diào)整升級將成為精品超市的新常態(tài)。
